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腊肉茄子煲的做法步骤

1.茄子切段

2.锅中倒入油炸茄子

3.捞出沥干油

4.装盘备用

5.锅中留油爆香蒜姜辣椒

6.加入豆瓣酱炒匀

7.加入腊肉翻炒（腊肉提前清洗干净切片）

8.加入茄子翻炒均匀

9.转入砂锅中

10.加入适量生抽蚝油少许清水调的汁开火煮开即可

11.撒上葱花即可。